1、 赤水河,是长江上游的一级支流, “集灵泉于一身,汇秀水而东下”被誉为“美酒河”。古往今来,赤水河有一个奇特的现象,每年端午至重阳节,因雨季来临而河水呈赤红色;重阳节至次年端午节间,河水则清澈透明。吉源满冠酱酒遵循“伏天采曲”之古法,从端午节前后开始采曲,重阳节前后结束。这一段时间,歇蒸、下窖基本上不用水。重阳节后赤水河清澈明净之后,至次年端午,恰好是下沙投料、发粮蒸粮和大量用水之际,吉源满冠酱酒采其赤水之灵气,酿就上等坤沙好酒。
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2、吉源满冠酱酒选用仁怀当地特色的红缨子糯高粱作为原料。红缨子糯高粱富含2%-2.5%单宁,生长在当地红泥中,颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚,可充分发酵,支链淀粉含量达88%以上。呈玻璃质地状,相对于其他地区的高粱更有利于酿造工艺中的多轮次蒸煮。这种产量低、天生为酿好酒而生的高粱,通过自然堆积发酵使其最后形成酱酒特殊的芳香化合物和多酚类物质。
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3、茅台镇冬暖夏热,湿润少风,年均气温在17.4度。夏季最高温度达到40度,炎热季节大半年之久,冬季无霜期长温差小。炎热,少风,高温,适宜微生物在此生长并大量参与酿造过程。